Brokkoli-Nudel-Auflauf
von Tavolino
Ein herzhafter und cremiger Auflauf mit Brokkoli, Nudeln und einer würzigen Käsekruste, ideal für ein einfaches und sättigendes Abendessen.
Zutaten
- Brokkoli ca. 650 g
- Fusilli 400 g
- Gemüsebrühe 400 ml
- Sahne 200 ml
- Emmentaler 100 g
- Parmesan 50 g
- Zwiebeln 50 g
- Sellerie 1 Stange
- Knoblauchzehe 1
- Butterschmalz 50 g
- Mehl 2 EL
- Senf 1 TL
- Salz 1 Prise
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Prise
- Muskat 1 Msp.
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Brokkoli (650 g) in kleine Röschen teilen und den Strunk würfeln.
- 3
Zwiebeln (50 g) fein würfeln, Sellerie (1 Stange) in Scheiben schneiden und Knoblauchzehe (1) fein hacken.
- 4
Fusilli (400 g) in Salzwasser bissfest garen.
- 5
Brokkoli in den letzten 4 Minuten mit zu den Nudeln geben, dann alles abgießen.
- 6
In einem Topf Butterschmalz (50 g) erhitzen und Zwiebeln, Sellerie sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- 7
Mehl (2 EL) einrühren und kurz mit anschwitzen.
- 8
Mit Gemüsebrühe (400 ml) und Sahne (200 ml) ablöschen, dabei kräftig rühren.
- 9
Die Sauce für 5 Minuten köcheln lassen.
- 10
Senf (1 TL) einrühren und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskat (1 Msp.) abschmecken.
- 11
Die Hälfte des Emmentalers (100 g) unter die Sauce rühren, bis er geschmolzen ist.
- 12
Nudeln und Brokkoli in eine Auflaufform geben und mit der Sauce vermengen.
- 13
Restlichen Emmentaler und Parmesan (50 g) über den Auflauf streuen.
- 14
Den Auflauf im Ofen für 20 Minuten goldbraun backen.