Brauhaus-Gulasch
von Tavolino
Ein herzhaftes deutsches Schmorgericht, bei dem Schweinefleisch in einer würzigen Biersoße mit Wurzelgemüse langsam zart gegart wird.
Zutaten
- Schweinegulasch 500 g
- Butterschmalz 2 EL
- Senf 0.5 TL
- Tomatenmark 1 EL
- Zwiebel 1 große
- Knoblauchzehe 1
- Karotte 1
- Bier 200 ml
- Gemüsebrühe 600 ml
- Salz n. B.
- Pfeffer n. B.
- Paprikapulver, edelsüß 1 TL
- Crème fraîche 1 EL
- Saucenbinder n. B.
Zubereitung
- 1
2 EL Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen.
- 2
500 g Schweinegulasch in die Pfanne geben und scharf anbraten.
- 3
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und 1 TL Paprikapulver würzen.
- 4
1 Zwiebel fein hacken, 1 Knoblauchzehe pressen und 1 Karotte fein reiben.
- 5
Zwiebel, Knoblauch, Karotte, 0.5 TL Senf und 1 EL Tomatenmark zum Fleisch geben und kurz mitbraten.
- 6
Mit 200 ml Bier ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
- 7
600 ml Gemüsebrühe angießen und alles bei geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten köcheln lassen.
- 8
Nach der Garzeit 1 EL Crème fraîche in die Soße einrühren.
- 9
Bei Bedarf mit etwas Saucenbinder die Soße leicht andicken.
- 10
Vor dem Servieren das Gulasch noch einmal abschmecken.