Spinach-Ricotta-gefüllte Muschelnudeln

Vegetarisch 2 Std 10 Min 5 Portionen Mittel 798 kcal

von Tavolino

Große Muschelnudeln gefüllt mit einer cremigen Spinat-Ricotta-Mischung, gebacken in einer reichhaltigen Tomatensauce bis sie zart sind. Ein wohltuender Nudelauflauf nach italienischer Art, bei dem die Nudeln nicht vorgekocht werden müssen.

Zutaten

Olivenöl 30 ml
Schalotten 2
Knoblauchzehen 5
Lorbeerblatt 1
Getrockneter Thymian 2,5 ml
Getrockneter Oregano 2,5 ml
Tomatenmark 80 g
Passierte Tomaten 700 g
Trockener Weißwein 80 ml
Gemüsebrühe 1 l
Zucker 1,5 TL
Salz 1,5 TL
Schwarzer Pfeffer 0,8 TL
Tiefgekühlter gehackter Spinat 250 g
Ricotta 500 g
Parmesan 100 g
Geriebener Käse 100 g
Ei 1
Muskatnuss 1 Prise
Große Muschelnudeln 250 g
Mozzarella 150 g

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2
30 ml Olivenöl in einem Topf erhitzen. 2 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, 2,5 ml Thymian und 2,5 ml Oregano für 4 Minuten anbraten.
3
80 g Tomatenmark unterrühren und 1 Minute mitkochen.
4
80 ml Weißwein hinzufügen, die Hitze erhöhen und für 2 Minuten einkochen lassen.
5
700 g passierte Tomaten, 1 l Brühe, 1,5 TL Zucker, 0,75 TL Salz und 0,3 TL Pfeffer dazugeben. Offen für 20 Minuten köcheln lassen.
6
250 g Spinat auftauen und gründlich ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
7
Spinat, 500 g Ricotta, 50 g Parmesan, 100 g geriebenen Käse, 1 Ei, 1 Knoblauchzehe, Muskatnuss, 0,75 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Gut verrühren.
8
Die heiße Tomatensauce in eine 23x33 cm große Auflaufform gießen.
9
Die 250 g rohen Muschelnudeln großzügig mit der Spinat-Ricotta-Mischung füllen.
10
Die gefüllten Muschelnudeln in der Auflaufform anordnen und darauf achten, dass sie größtenteils mit Sauce bedeckt sind.
11
Die Form mit Alufolie oder einem Backblech abdecken und für 70 Minuten backen.
12
Die Abdeckung entfernen und prüfen, ob die Nudeln al dente sind. Mit 150 g Mozzarella und 50 g Parmesan bestreuen.
13
Weitere 15 Minuten ohne Abdeckung backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.