Gurken-Radieschen-Tomaten-Salat
von Tavolino
Ein knackiger, erfrischender Salat mit einer leichten Honig-Senf-Vinaigrette, perfekt als leichte Beilage oder für heiße Tage.
Zutaten
- Salatgurken 1.5
- Radieschen 1 Bund
- Rucola 80 g
- Kirschtomaten 250 g
- Olivenöl 4 EL
- Zitronensaft 3 EL
- Senf 1 TL
- Honig 1 TL
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Pinienkerne 40 g
- Basilikum 0.5 Bund
Zubereitung
- 1
1.5 Salatgurken und 1 Bund Radieschen putzen und waschen.
- 2
Die Gurken in Würfel schneiden und die Radieschen in dünne Scheiben hobeln.
- 3
80 g Rucola waschen und trocken schütteln.
- 4
250 g Kirschtomaten waschen und halbieren.
- 5
Für das Dressing 4 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, 1 TL Senf und 1 TL Honig verquirlen.
- 6
Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Gurken, Radieschen, Tomaten und Rucola in einer Schüssel vermengen.
- 8
Das vorbereitete Dressing über das Gemüse geben und alles gut vermischen.
- 9
40 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten.
- 10
0.5 Bund Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
- 11
Den Salat mit den gerösteten Pinienkernen und den Basilikumblättern bestreut servieren.