Linguine mit Tomaten und Kirschen

Vegetarisch 50 Min 2 Portionen Mittel ~420 kcal

von Tavolino

Ein gewagtes und originelles Sommergericht, das mit dem Kontrast zwischen der Süße der Kirschen, der Würze der Sojasauce und der Frische der marinierten Tomaten spielt.

Zutaten

Linguine 180 g
Tomaten 2
Kirschen 200 g
Zucker 1/2 Teelöffel
Sojasauce 1 Esslöffel
Basilikum nach Bedarf
Salz nach Bedarf
Extra natives Olivenöl nach Bedarf

Zubereitung

1
200 g Kirschen waschen, entsteinen und vierteln.
2
In einer Schüssel die Kirschen mit 1/2 Teelöffel Zucker und einer Prise Salz vermengen. 20 Minuten ziehen lassen.
3
2 Tomaten kreuzweise einritzen und für 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren.
4
Die Tomaten abgießen und sofort in kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
5
Die Tomaten häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
6
Die Tomatenwürfel mit 1 Esslöffel Sojasauce, einem Schuss extra nativem Olivenöl, Salz und frischem Basilikum anmachen.
7
180 g Linguine in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser garen.
8
Die Pasta al dente abgießen und direkt in die Schüssel zu den marinierten Tomaten geben.
9
Die marinierten Kirschen zur Pasta hinzufügen, alles gut vermengen und sofort servieren.