1. 1

   Schritt 1

   Die 4 Kalbsschnitzel (à 160 g) zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer vorsichtig sehr dünn klopfen.

2. 2

   Schritt 2

   Die Schnitzel von beiden Seiten mit insgesamt 4 Prisen Salz würzen.

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   Schritt 3

   Drei tiefe Teller vorbereiten: Einen mit 150 g Weizenmehl, einen mit 2 verquirlten Eiern und einen mit 300 g Semmelbröseln.

4. 4

   Schritt 4

   Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.

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   Schritt 5

   Anschließend die Schnitzel durch das verquirlte Ei ziehen, sodass sie rundherum gut benetzt sind.

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   Schritt 6

   Zuletzt die Schnitzel in den Semmelbröseln wenden. Die Brösel dabei nicht festdrücken, damit die Panier später schön souffliert.

7. 7

   Schritt 7

   Reichlich Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schäumt.

8. 8

   Schritt 8

   Die Schnitzel in das heiße Fett geben und schwimmend goldbraun ausbacken, dabei die Pfanne leicht rütteln.

9. 9

   Schritt 9

   Nach etwa 2 bis 3 Minuten wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun fertig backen.

   Timer 3 Min
10. 10

    Schritt 10

    Die fertigen Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

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    Schritt 11

    Die Zitrone in Spalten schneiden.

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    Schritt 12

    Das Wiener Schnitzel sofort heiß mit den Zitronenspalten servieren.

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