Pierogi Ruskie
von Tavolino
Traditionelle polnische Teigtaschen mit einer Füllung aus gekochten Kartoffeln, Quark und gebratenen Zwiebeln. Ein klassisches Hausmannskost-Gericht, ideal für ein Mittagessen mit der ganzen Familie.
Zutaten
- Weizenmehl 500 g
- Wasser (heiß) 250 ml
- Öl 50 ml
- Salz 1 TL
- Halbfetter Quark 300 g
- Zwiebeln 300 g
- Kartoffeln (gekocht) 500 g
- Butterschmalz 2 EL
- Pfeffer 0,5 TL
Zubereitung
- 1
Die gekochten Kartoffeln (500 g) durch eine Kartoffelpresse drücken oder zu Püree verarbeiten. Abkühlen lassen.
- 2
Zu den Kartoffeln 0,5 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer geben. Vermengen.
- 3
Die Zwiebeln (300 g) fein würfeln und in 2 EL Butterschmalz etwa 10 Minuten lang goldbraun anbraten.
- 4
Den Quark (300 g) durch eine Presse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken.
- 5
In einer Schüssel das Kartoffelpüree, den Quark und die gebratenen Zwiebeln vermengen. Zu einer gleichmäßigen Füllung verrühren.
- 6
In einer Schüssel 500 g Weizenmehl sieben, 0,5 TL Salz und 50 ml Öl hinzufügen.
- 7
250 ml heißes Wasser dazugießen und den Teig kneten, bis er weich und elastisch ist.
- 8
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- 9
Den Teig in Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- 10
Mit einem Glas oder einem Ausstecher Kreise mit ca. 8 cm Durchmesser ausstechen.
- 11
In die Mitte jedes Kreises eine Portion Füllung geben, zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken.
- 12
Die Pierogi portionsweise in kochendem Salzwasser garen. Mit einem Schaumlöffel 3-4 Minuten nach dem Auftauchen an der Wasseroberfläche herausnehmen.