Ahornsirup-Süßkartoffelsalat mit geschlagenem Tahini

Vegetarisch 55 Min 5 Portionen Mittel ~620 kcal

von Tavolino

Ein lebhaftes, orientalisch inspiriertes Gericht mit im Ahornsirup gerösteten Süßkartoffelspalten auf einer cremigen, aufgeschlagenen Tahini-Joghurt-Sauce, garniert mit knusprigen Gewürzkichererbsen und knackigen Pistazien.

Zutaten

Süßkartoffeln 1.5 kg
Ahornsirup 4 EL
Olivenöl 4.5 EL
Salz 1.5 TL
Schwarzer Pfeffer 0.5 TL
Kichererbsen 400 g
Geräuchertes Paprikapulver 0.5 TL
Knoblauchpulver 0.25 TL
Zwiebelpulver 0.25 TL
Sriracha 1 EL
Naturjoghurt 300 g
Tahini 3 EL
Zitronensaft 2 EL
Knoblauch 1 Zehe
Koriander 2 EL
Pistazien 4 EL

Zubereitung

1
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
2
3 EL Ahornsirup, 1 EL Sriracha, 1 EL Olivenöl, 0.25 TL Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Beiseitestellen.
3
1.5 kg Süßkartoffeln in Spalten schneiden. Mit 1 EL Ahornsirup, 1.5 EL Olivenöl, 0.5 TL Salz und 0.25 TL schwarzem Pfeffer vermengen.
4
Die Süßkartoffelspalten auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
5
400 g Kichererbsen abgießen und auf einem separaten Backblech verteilen.
6
Beide Bleche in den Ofen schieben und 10 Minuten rösten.
7
Die Kichererbsen herausnehmen. Mit 1 EL Olivenöl, 0.5 TL geräuchertem Paprikapulver, 0.25 TL Knoblauchpulver, 0.25 TL Zwiebelpulver, 0.25 TL Salz und 0.25 TL schwarzem Pfeffer vermengen.
8
Die Kichererbsen zurück in den Ofen geben und 15-20 Minuten knusprig rösten. Die Kartoffeln weitere 20 Minuten rösten.
9
Optional den Ofen auf Grillfunktion stellen und die Kartoffelränder 3-5 Minuten bräunen. Dabei gut beobachten, damit sie nicht verbrennen.
10
300 g Naturjoghurt, 3 EL Tahini, 2 EL Zitronensaft, 1 Zehe Knoblauch, 1 EL Olivenöl und 0.5 TL Salz in einer hitzebeständigen Schüssel verquirlen.
11
Die Sauce für 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, dann erneut aufschlagen, bis sie eine fluffige, sahnige Konsistenz erreicht.
12
Die Sauce auf einem Teller verstreichen, mit den gerösteten Kartoffeln, den knusprigen Kichererbsen, dem würzigen Ahornsirup-Dressing, 2 EL Koriander und 4 EL Pistazien garnieren.