Kohlrabi-Quinoa-Lasagne
von Tavolino
Eine leichte, gesunde Alternative zur klassischen Lasagne, bei der Kohlrabischeiben die Nudelplatten ersetzen und eine würzige Quinoa-Hackfleisch-Füllung für Protein sorgt.
Zutaten
- Kohlrabi 3 mittelgroße
- Möhren 3
- Zwiebeln 2
- Knoblauchzehe 1
- Rispentomaten 4
- Rinderhackfleisch 200 g
- Quinoa 100 g
- Agavendicksaft 2 TL
- Tomatenmark 4 EL
- Raspelkäse light 70 g
- Salz nach Bedarf
- Kräutersalz nach Bedarf
- Pfeffer nach Bedarf
- Gemüseallrounder nach Bedarf
- Öl zum Anbraten
Zubereitung
- 1
Kohlrabi schälen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und für 5-10 Minuten in Salzwasser bissfest garen, dann abgießen und beiseitelegen.
- 2
Quinoa in 250 ml Wasser mit 2 TL Tomatenmark und 2 TL Agavendicksaft aufkochen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
- 3
Zwiebeln, Möhren und Tomaten fein würfeln sowie die Knoblauchzehe pressen.
- 4
Zwiebeln, Möhren und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten.
- 5
Rinderhackfleisch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Gemüseallrounder würzen und krümelig anbraten.
- 6
Gewürfelte Tomaten und 2 EL Tomatenmark unterrühren und für einige Minuten mitköcheln lassen.
- 7
Den gegarten Quinoa unter die Hackfleisch-Gemüse-Masse mischen.
- 8
In einer Auflaufform abwechselnd Kohlrabischeiben und die Quinoa-Hack-Masse schichten.
- 9
Den Auflauf mit dem Raspelkäse light bestreuen.
- 10
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für ca. 25 Minuten goldbraun backen.