Salzgebackene Sardinen

Fisch 45 Min 4 Portionen Einfach ~350 kcal

von Tavolino

Ganze frische Sardinen, im Ofen auf einem Bett aus grobem Meersalz gegart, was zu saftigem und perfekt gewürztem Fisch führt. Serviert mit Quetschkartoffeln und einem frischen Salat.

Zutaten

Kleine Kartoffeln 500 g
Wasser nach Bedarf
Mittlere Sardine (mit Schuppen) 16 Stk.
Meersalz 2 kg
Kopfsalat 1 Stk.
Tomaten 2 Stk.
Kleine Zwiebel 1 Stk.
Gurke 1 Stk.
Olivenöl 2 EL
Essig 1 kg
Koriander nach Bedarf

Zubereitung

1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2
Die 1 kg kleinen Kartoffeln waschen und in eine Auflaufform mit Wasser und etwas Salz geben.
3
Die Kartoffeln für 40 Minuten im Ofen garen, bis sie weich sind.
4
Auf einem großen Backblech eine großzügige Schicht aus 2 kg grobem Meersalz verteilen.
5
Die 16 ganzen mittleren Sardinen auf das Salzbett legen, ohne die Schuppen zu entfernen.
6
Die Sardinen für 20 Minuten im Ofen backen.
7
Während der Fisch gart, 1 Kopfsalat, 2 Tomaten, 1 kleine Zwiebel und 1 Gurke waschen und schneiden.
8
Das Gemüse in einer Salatschüssel mischen und mit Olivenöl, Essig und Koriander nach Geschmack anmachen.
9
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und jede einzelne leicht andrücken, bis sie leicht aufplatzen.
10
Die Sardinen aus dem Ofen nehmen, überschüssiges Salz abschütteln und sofort servieren.
11
Den Fisch mit den Quetschkartoffeln und dem frischen Salat servieren.