Toskanischer Hähnchen-Gemüse-Auflauf
von Tavolino
Ein herzhafter Ofenauflauf mit mariniertem Hähnchenbrustfilet, buntem Gemüse und Kartoffeln, verfeinert mit einer würzigen Marinade aus Honig, Sojasauce und Preiselbeeren.
Zutaten
- Olivenöl 3 TL
- Honig 1 TL
- Sojasoße 2 EL
- Chilisoße 1 EL
- Preiselbeeren 14 TL
- Tomatenmark 3 TL
- Salz nach Geschmack
- Kartoffel 1 kleine
- Paprika (rot und gelb) 300 g
- Zucchini 100 g
- Zwiebel 1 große
- Knoblauch 1 Zehe
- Hähnchenbrustfilet 300 g
- Tomaten 2
- Rosmarin 1 Zweig
- Thymian 1 kleiner Zweig
- Hühnerbrühe 25 ml
- Rapsöl zum Braten
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Das Hähnchenbrustfilet in mittelgroße Stücke schneiden.
- 2
Für die Marinade 3 TL Olivenöl, 1 TL Honig, 2 EL Sojasoße, 1 EL Chilisoße, 14 TL Preiselbeeren, 3 TL Tomatenmark und etwas Salz in einer Schüssel verrühren.
- 3
Die Hähnchenstücke in die Marinade geben, gut vermengen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- 4
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 5
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
- 6
Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und den Großteil der Kräuter fein hacken; einen kleinen Rosmarinzweig für später beiseitelegen.
- 7
Tomaten, Paprika, Zucchini und die Kartoffel in mittelgroße Würfel schneiden.
- 8
Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch sowie die gehackten Kräuter darin kurz andünsten.
- 9
Das gewürfelte Gemüse und die Kartoffelwürfel in eine Auflaufform geben.
- 10
Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
- 11
Das marinierte Fleisch samt der Marinade über dem Gemüse in der Auflaufform verteilen.
- 12
25 ml Hühnerbrühe angießen und den beiseitegelegten Rosmarinzweig obenauf legen.
- 13
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten garen.