Kakaomürbeteig-Apfeltörtchen
von Tavolino
Köstliche Portions-Törtchen mit einem mürben Kakaoteig, gefüllt mit einer samtigen Mandelcreme und in Rum karamellisierten Apfelwürfeln. Ein raffiniertes und leckeres Dessert.
Zutaten
- Butter (für den Mürbeteig) 70 g
- Zucker (für den Mürbeteig) 70 g
- Ei 30 g
- Backkakao 10 g
- Mehl Type 405 (für den Mürbeteig) 125 g
- Backpulver 1 Prise
- Vanilleextrakt 1 nach Bedarf
- Eigelb 2
- Zucker (für die Creme) 50 g
- Mehl Type 405 (für die Creme) 20 g
- Milch 200 ml
- Mandelmehl 25 g
- Butter (für die Creme) 20 g
- Apfel 1
- Butter (für die Äpfel) 1 Stück
- Rohrzucker 1 Esslöffel
- Rum 1 Esslöffel
- Puderzucker nach Bedarf
Zubereitung
- 1
70 g Butter mit 70 g Zucker und etwas Vanilleextrakt cremig rühren.
- 2
30 g Ei zur Masse geben und gut verrühren.
- 3
125 g Mehl, 10 g Backkakao und 1 Prise Backpulver unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- 4
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
- 5
1 Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 6
Die Apfelwürfel in einer Pfanne mit 1 Stück Butter, 1 Esslöffel Rohrzucker und 1 Esslöffel Rum karamellisieren.
- 7
Für die Creme 2 Eigelb mit 50 g Zucker und 20 g Mehl verrühren.
- 8
200 ml Milch erhitzen, unter die Eimasse rühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
- 9
Vom Herd nehmen und 20 g Butter sowie 25 g Mandelmehl unter die Creme rühren.
- 10
Den ruhenden Mürbeteig ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen.
- 11
Die Förmchen mit dem Teig auskleiden und die Böden mit einer Gabel einstechen.
- 12
Die Törtchen mit der Creme füllen und die karamellisierten Apfelwürfel darauf verteilen.
- 13
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen.
- 14
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.