Blumenkohl-Kichererbsen-Bowl

Vegetarisch 30 Min 4 Portionen Einfach ~210 kcal

von Tavolino

Ein aromatisches Ofengemüse mit Kichererbsen und Cocktailtomaten, das warm oder als Salat serviert werden kann. Perfekt als leichte, gesunde Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.

Zutaten

Blumenkohl 1 kleiner
Möhren 2
Zwiebeln 1-2
Kichererbsen (gekocht) 1 Glas
Cocktailtomaten 4-5
Olivenöl nach Bedarf
Weißer Balsamico nach Bedarf
Currypulver nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Chiliflocken nach Geschmack

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
3
Die Möhren und 1-2 Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
4
Das vorbereitete Gemüse auf einem Backblech verteilen.
5
Etwas Olivenöl mit Currypulver vermischen und das Gemüse damit bestreichen oder darin schwenken.
6
Das Gemüse für ca. 25-30 Minuten im Ofen garen.
7
In der Zwischenzeit 1 Glas Kichererbsen abtropfen lassen.
8
Die 4-5 Cocktailtomaten waschen und in Stücke schneiden.
9
Aus Olivenöl, weißem Balsamico, Salz, Pfeffer und Chiliflocken ein Dressing anrühren.
10
Das gegarte Ofengemüse, die Kichererbsen und die Tomaten in eine Schüssel geben.
11
Das Dressing über den Salat geben, alles vermengen und kurz ziehen lassen.