Veganes Chili mit texturiertem Soja
von Tavolino
Ein herzhafter veganer Eintopf aus texturiertem Soja, einer Mischung aus getrockneten Chilis und dunklem Bier, ideal zum Servieren mit Tacos oder Nachos.
Zutaten
- Texturiertes Soja 150 g
- Warmes Wasser 360 ml
- Cascabel-Chilis 2 Stück
- Guajillo-Chilis 2 Stück
- Zwiebel 0.5 Stück
- Jalapeño-Chili 1 Stück
- Knoblauch 1 Zehe
- Öl 3 EL
- Wasser 360 ml
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Getrockneter Oregano 1 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel 1 TL
- Maismehl 2 EL
- Wasser (für das Mehl) 4 EL
- Dunkles Bier 355 ml
Zubereitung
- 1
150 g texturiertes Soja 20 Minuten in 360 ml warmem Wasser einweichen und abgießen.
- 2
2 Cascabel-Chilis und 2 Guajillo-Chilis säubern, in heißem Wasser einweichen, pürieren und beiseitestellen.
- 3
1 EL Öl in einem Topf erhitzen und 0.5 gehackte Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 1 Jalapeño-Chili darin anbraten.
- 4
Das eingeweichte Soja zum Soffritto geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
- 5
360 ml Wasser hinzufügen, 1 TL getrockneten Oregano und 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel unterrühren.
- 6
2 EL Maismehl mit 4 EL Wasser in einer Schüssel zu einer glatten Paste verrühren.
- 7
Die Mehlpaste in den Topf geben und umrühren, um die Mischung anzudicken.
- 8
Die pürierte Chilisauce und 355 ml dunkles Bier unterrühren.
- 9
Bei mittlerer bis niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.