Paprikagulasch mit Zwiebeln
von Tavolino
Ein herzhaftes, klassisches Rindergulasch mit einer bunten Paprikamischung, das durch langsames Schmoren besonders zart und aromatisch wird.
Zutaten
- Zwiebeln 300 g
- Knoblauchzehen 3 Stk
- Rindfleisch (Schulter) 1 kg
- Rapsöl 3 EL
- Paprikapulver edelsüß 2 EL
- Paprikapulver rosenscharf 2 EL
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- gemahlener Kümmel 1 TL
- Tomatenmark 20 g
- Rinderfond 1 l
- rote Paprikaschoten 2 Stk
- gelbe Paprikaschoten 2 Stk
- grüne Paprikaschoten 2 Stk
Zubereitung
- 1
300 g Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 2
1 kg Rindfleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden.
- 3
3 EL Rapsöl in einem großen Topf stark erhitzen.
- 4
Das Rindfleisch portionsweise im heißen Öl scharf anbraten und anschließend wieder aus dem Topf nehmen.
- 5
Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in den Topf geben und zusammen mit dem Fleisch ca. 3 Minuten scharf anbraten.
- 6
2 EL Paprikapulver edelsüß, 2 EL Paprikapulver rosenscharf, Salz, Pfeffer und 1 TL gemahlenen Kümmel unterrühren.
- 7
20 g Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
- 8
Mit 1 l Rinderfond ablöschen und den Topf abdecken.
- 9
Das Gulasch bei kleiner Hitze ca. 60 Minuten schmoren lassen.
- 10
Währenddessen 2 rote, 2 gelbe und 2 grüne Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- 11
Die Paprikastreifen zum Fleisch geben und weitere 30 Minuten mitschmoren.
- 12
Das fertige Gulasch abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.