Gnocchi alla sorrentina
von Tavolino
Ein klassischer erster Gang aus der kampanischen Tradition, bestehend aus Kartoffelgnocchi in einer Soße aus frischen Tomaten, duftendem Basilikum und geschmolzenem Mozzarella.
Zutaten
- Gnocchi 1 kg
- Passierte Tomaten 1 l
- Mozzarella 350 g
- Geriebener Parmesan 50 g
- Basilikum nach Bedarf
- Salz nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Knoblauch 1 Zehe
Zubereitung
- 1
Etwas natives Olivenöl extra in einer Pfanne erhitzen und 1 Knoblauchzehe darin anbraten.
- 2
1 l passierte Tomaten in die Pfanne geben.
- 3
Frisches Basilikum und eine Prise Salz hinzufügen.
- 4
Die Soße bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- 5
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 1 kg Gnocchi darin garen.
- 6
Die Gnocchi abseihen, sobald sie an die Wasseroberfläche steigen.
- 7
Die Knoblauchzehe aus der Soße entfernen.
- 8
Die Gnocchi in der Pfanne unter die Soße mischen.
- 9
350 g gewürfelten Mozzarella und 50 g geriebenen Parmesan hinzufügen.
- 10
Alles kurz durchschwenken, bis der Mozzarella geschmolzen und gut vermengt ist.
- 11
Mit einigen frischen Basilikumblättern garniert servieren.