1. 1

   Schritt 1

   Ofen auf 200 °C vorheizen. Die ganze, ungeschälte Knoblauchknolle für 30 Minuten im Ofen garen.

   Timer 30 Min
2. 2

   Schritt 2

   Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

3. 3

   Schritt 3

   Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.

4. 4

   Schritt 4

   Fleischbrühe zu den Zwiebeln gießen, den Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

   Timer 20 Min
5. 5

   Schritt 5

   Die Knoblauchknolle aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und die Zehen aus der Schale drücken.

6. 6

   Schritt 6

   Die Knoblauchzehen zur Suppe geben und alles mit einem Stabmixer fein pürieren.

7. 7

   Schritt 7

   Schlagsahne in die Suppe rühren und kurz aufkochen lassen.

8. 8

   Schritt 8

   Suppe mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig kräftig abschmecken.

9. 9

   Schritt 9

   Eigelbe in einer Tasse mit etwas heißer Suppe verquirlen.

10. 10

    Schritt 10

    Die Eigelb-Mischung mit einem Schneebesen zügig unter die fast kochende Suppe rühren.

11. 11

    Schritt 11

    Topf vom Herd nehmen. Suppe in Schalen anrichten.

12. 12

    Schritt 12

    Mit geriebenem Parmesan und Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.

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