Thailändisches Curry
von Tavolino
Ein würziges, scharfes Curry mit zartem Hähnchenfleisch, knackigem Gemüse und einer cremigen Kokosmilch-Sauce, serviert mit Reis.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet 500 g
- Kokosmilch 400 ml
- Rote Currypaste 50 g
- Sojasprossen 200 g
- Bambussprossen 200 g
- Reis 200 g
- Paprika 2 Stück
- Zwiebel 1 Stück
- Pilze 5 Stück
- Knoblauch 1 Zehe
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Öl 1 EL
Zubereitung
- 1
Reis (200 g) nach Packungsanweisung kochen.
- 2
Hähnchenbrustfilet (500 g) waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Zwiebel (1 Stück) schälen und fein würfeln.
- 4
Pilze (5 Stück) putzen und in Scheiben schneiden.
- 5
Paprika (2 Stück) waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- 6
Knoblauch (1 Zehe) schälen und fein hacken.
- 7
Kokosmilch (400 ml) mit der roten Currypaste (50 g) in einer Schüssel glatt rühren.
- 8
Öl (1 EL) in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
- 9
Zwiebelwürfel und Hähnchenfleisch darin scharf anbraten.
- 10
Pilze, Paprika und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- 11
Mit Salz (1 Prise) und Pfeffer (1 Prise) würzen.
- 12
Die Kokos-Curry-Mischung in den Wok gießen und alles aufkochen lassen.
- 13
Sojasprossen (200 g) und Bambussprossen (200 g) unterrühren.
- 14
Alles für 5 Minuten köcheln lassen und abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.