Garnelen-Bobó

Fisch 1 Std 6 Portionen Mittel ~450 kcal

von Tavolino

Ein klassisches Gericht der brasilianischen Küche, das die Cremigkeit von Maniokpüree mit dem kräftigen Geschmack von Garnelen und der tropischen Note von Palmöl und Kokosmilch verbindet.

Zutaten

Frische Garnelen 1 kg
Salz nach Geschmack
Knoblauchzehen 3 Stück
Zitronensaft 1 Stück
Maniok 1 kg
Kokosmilch 200 ml
Palmöl 3 Esslöffel
Gehackte Zwiebel 1 Stück
Gehackte Tomaten 2 Stück
Koriander 1 Bund
Schnittlauch 1 Bund
Olivenöl 2 Esslöffel

Zubereitung

1
1 kg frische Garnelen putzen und mit Salz, 3 gehackten Knoblauchzehen und dem Saft von 1 Zitrone würzen. 20 Minuten marinieren lassen.
2
1 kg Maniok in kochendem Wasser weich kochen.
3
Den Maniok abgießen, die holzigen Fasern in der Mitte entfernen und zusammen mit 200 ml Kokosmilch im Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten.
4
In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
5
Die 2 gehackten Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich werden.
6
Die marinierten Garnelen in den Topf geben und kurz anbraten, bis sie die Farbe ändern.
7
Das Maniokpüree über die Garnelen gießen und gut vermengen.
8
3 Esslöffel Palmöl hinzufügen und unterrühren, um Farbe und Geschmack zu verteilen.
9
Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen und dabei ständig umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
10
Mit gehacktem Koriander und Schnittlauch nach Geschmack bestreuen und sofort servieren.