Tofu-Suppe
von Tavolino
Eine leichte, asiatisch inspirierte Suppe mit Tofu, aromatisiert durch Ingwer, Zitronengras und Reiswein.
Zutaten
- Schalotte 1
- Knoblauchzehe 1
- Ingwer 1 walnussgroßes Stück
- Zitronengras 1 Stange
- Öl 2 TL
- Hühnerbrühe 600 ml
- Fischsauce 2 EL
- Reiswein 2 EL
- Salz 1 Prise
- Tofu (naturell) 150 g
- Frühlingszwiebel 1
- Koriander 1 Bund
Zubereitung
- 1
1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe pellen und fein würfeln.
- 2
1 walnussgroßes Stück Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.
- 3
1 Stange Zitronengras fein schneiden.
- 4
2 TL Öl in einem Topf erhitzen.
- 5
Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras im heißen Öl andünsten.
- 6
600 ml Hühnerbrühe angießen und einige Minuten köcheln lassen.
- 7
Die Brühe durch ein Sieb gießen.
- 8
Die gesiebte Brühe mit 2 EL Fischsauce, 2 EL Reiswein und 1 Prise Salz abschmecken.
- 9
150 g Tofu in kleine Würfel schneiden.
- 10
1 Frühlingszwiebel putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden.
- 11
Tofu und Frühlingszwiebel in die Brühe geben und kurz erhitzen.
- 12
Die Suppe mit Korianderblättchen garniert servieren.