Cremige Brokkoli Suppe mit Kartoffeln

Vegetarisch 30 Min 4 Portionen Einfach ~160 kcal

von Tavolino

Diese einfache und schnelle Brokkoli Suppe wird mit Kartoffeln sämig und cremig, ganz ohne Sahne. Sie ist in nur 30 Minuten zubereitet und ein gesundes, alltagstaugliches Gericht.

Zutaten

Brokkoli 500 g
mehlig kochende Kartoffeln 300 g
Zwiebel 1 Stück
Knoblauchzehen 2 Stück
Gemüsebrühe 1 Liter
Natron 0.5 Teelöffel
Butter 1 Esslöffel
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
Senf 1 Teelöffel
Zitronensaft 1 Esslöffel

Zubereitung

1
Den Brokkoli (500 g) waschen und in kleine Röschen schneiden. Den Strunk schälen und fein würfeln.
2
Die Kartoffeln (300 g) schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
3
Die Zwiebel (1 Stück) und die Knoblauchzehen (2 Stück) schälen und fein würfeln.
4
Die Butter (1 Esslöffel) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
5
Zwiebeln und Knoblauch in der Butter glasig dünsten.
6
Die Kartoffelwürfel kurz mit anbraten.
7
Den Brokkoli in den Topf geben und ebenfalls kurz mitdünsten.
8
Mit der Gemüsebrühe (1 Liter) aufgießen und das Natron (0,5 Teelöffel) einrühren.
9
Die Suppe aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
10
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
11
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack würzen.
12
Den Senf (1 Teelöffel) und den Zitronensaft (1 Esslöffel) unterrühren.
13
Die Suppe nochmals kurz erhitzen, abschmecken und heiß servieren.