Gefüllte Hähnchenbrust im Schinkenmantel

Fleisch 55 Min 4 Portionen Mittel 766 kcal

von Tavolino

Zartes Hähnchenbrustfilet, gefüllt mit einer aromatischen Creme aus getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Basilikum, umhüllt von würzigem Schinken. Ein edles Gericht, das durch den Schinkenmantel besonders saftig bleibt.

Zutaten

Hühnerbrüste 4 Stück (à 150-175 g)
Schinken (luftgetrocknet) 12 Scheiben
Salbeiblätter 16 Stück
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Butter (zum Anbraten) 2 EL
Getrocknete Tomaten 8 Stück
Basilikum 1 Bund
Pinienkerne 4 EL
Schalotte 1 Stück
Sahne 100 g
Butter (für Füllung) 1 EL

Zubereitung

1
Für die Füllung die 8 getrockneten Tomaten, 1 Bund Basilikum, 4 EL Pinienkerne, 1 Schalotte, 100 g Sahne und 1 EL Butter in einen Mixer geben.
2
Alles zu einer feinen, festen Masse pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
In die 4 Hühnerbrüste vorsichtig seitlich eine Tasche einschneiden.
4
Die Hühnerbrüste mit der vorbereiteten Füllung füllen.
5
Jede Brust mit insgesamt 16 Salbeiblättern belegen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Je 3 Scheiben Schinken leicht überlappend auslegen, die Hühnerbrust darauflegen und fest einrollen.
7
Die Rollen vorsichtig andrücken, damit der Schinkenmantel hält.
8
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste darin rundherum kurz anbraten.
9
Die angebratenen Brüste in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 165 °C für 12 bis 15 Minuten garen.