Cremiger Vanillepudding

Vegetarisch 10 Min 4 Portionen Einfach 209 kcal

von Tavolino

Ein klassischer, selbstgemachter Vanillepudding ohne Fertigpulver, der mit echter Vanille und wenigen Zutaten in nur 10 Minuten zubereitet ist und wunderbar cremig schmeckt.

Zutaten

Milch 500 ml (3,5 % Fettgehalt)
Zucker 60 g
Speisestärke 30 g
Eigelbe 2 (Größe M)
Salz 1 Prise
Vanilleschote 1
Frische oder TK-Beeren nach Belieben (zum Servieren)

Zubereitung

1
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen.
2
400 ml Milch zusammen mit der Vanilleschote und dem Mark in einen Topf geben und aufkochen.
3
Währenddessen in einer Schüssel 30 g Speisestärke, 60 g Zucker, 1 Prise Salz und 100 ml kalte Milch glatt rühren.
4
Die 2 Eigelbe unter die Stärkemischung rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
5
Die Vanilleschote aus der kochenden Milch entfernen.
6
Die angerührte Stärkemischung in die kochende Milch rühren.
7
Den Pudding unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 1 Minute köcheln lassen, bis er andickt.
8
Den fertigen Pudding in Schälchen füllen und bei Bedarf mit frischen oder aufgetauten TK-Beeren garnieren.