1. 1

   Schritt 1

   Das 1.5 kg schwere ganze Maispoularden-Hähnchen in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und 0.5 TL Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 3-4 Thymianzweige, 1 Zwiebel und 1 Stange Staudensellerie hinzufügen.

2. 2

   Schritt 2

   Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

   Timer 60 Min
3. 3

   Schritt 3

   4 Eier in kochendes Wasser geben und 8 Minuten kochen, dann in kaltem Wasser abschrecken, pellen und halbieren.

   Timer 8 Min
4. 4

   Schritt 4

   Das Hähnchen aus dem Topf nehmen, das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen und die Brühe durch ein Sieb gießen.

5. 5

   Schritt 5

   In einer großen Pfanne 25 g Butter und 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

6. 6

   Schritt 6

   6 gehackte Speckstreifen in die Pfanne geben und knusprig anbraten.

7. 7

   Schritt 7

   2 in Scheiben geschnittene Lauchstangen hinzufügen und 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.

   Timer 5 Min
8. 8

   Schritt 8

   2 EL Mehl unterrühren und 1 Minute mitdünsten, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.

   Timer 1 Min
9. 9

   Schritt 9

   Nach und nach 300 ml der beiseitegestellten Hähnchenbrühe unter ständigem Rühren zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht.

10. 10

    Schritt 10

    2 EL körnigen Senf, 4 EL Crème fraîche, 4 EL gehackte frische Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.

11. 11

    Schritt 11

    Das gezupfte Hähnchenfleisch in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. 12

    Schritt 12

    Die Mischung in eine Auflaufform füllen und die halbierten Eier darauf verteilen.

13. 13

    Schritt 13

    Den Backofen auf 200°C vorheizen.

14. 14

    Schritt 14

    250 g Blätterteig ausrollen, über die Form legen, die Ränder zuschneiden und festdrücken.

15. 15

    Schritt 15

    Den Teigdeckel mit 250 g verquirltem Ei bestreichen.

16. 16

    Schritt 16

    Die Pastete für 25 Minuten im Ofen backen, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist.

    Timer 25 Min

Leertaste/Pfeiltasten: nächster bzw. vorheriger Schritt