Polvo à Lagareiro
von Tavolino
Ein traditionelles Gericht der portugiesischen Küche, bei dem zarter Oktopus mit reichlich Olivenöl, Knoblauch und Lorbeer gebacken und mit den klassischen „Batatas a murro“ (gequetschten Kartoffeln) serviert wird.
Zutaten
- Oktopus 2 kg
- Olivenöl 260 ml
- Knoblauchzehen 5
- Zwiebel 1 Stk.
- Salz 1 EL
- Kleine Kartoffeln 500 g
- Lorbeerblätter 2
- Pfeffer nach Bedarf
- Koriander nach Bedarf
Zubereitung
- 1
Waschen Sie die 2 kg Oktopus gründlich unter fließendem Wasser.
- 2
Kochen Sie den Oktopus in einem großen Topf mit kochendem Wasser für 40 Minuten.
- 3
Nehmen Sie den Oktopus heraus, lassen Sie ihn abtropfen und stellen Sie ihn beiseite.
- 4
Waschen Sie die 500 g kleinen Kartoffeln gründlich mit Schale.
- 5
Kochen Sie die Kartoffeln in kochendem Salzwasser mit 1 EL Salz für 20 Minuten.
- 6
Gießen Sie die Kartoffeln ab und drücken Sie jede einzelne leicht an, bis sie aufplatzen.
- 7
Legen Sie den Oktopus in eine Auflaufform und verteilen Sie die Kartoffeln darum.
- 8
Schälen und schneiden Sie die 5 Knoblauchzehen in Scheiben und schneiden Sie 1 Stk. Zwiebel in Halbmonde.
- 9
Verteilen Sie den Knoblauch, die Zwiebel und die Lorbeerblätter über dem Oktopus und den Kartoffeln.
- 10
Beträufeln Sie alles großzügig mit 260 ml Olivenöl.
- 11
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Bedarf.
- 12
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 30 Minuten backen, bis alles goldbraun ist.
- 13
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit gehacktem Koriander nach Bedarf bestreuen.