Älplermagronen mit Apfelmus
von Tavolino
Ein herzhafter Schweizer Klassiker aus Teigwaren und Kartoffeln, die mit Käse und Rahm verfeinert und mit knusprigen Röstzwiebeln sowie süßem Apfelmus serviert werden.
Zutaten
- Äpfel 600 g
- Apfelsaft 1 dl
- Zucker 2 EL
- Zimtstange 1
- Festkochende Kartoffeln 600 g
- Teigwaren (Magronen oder Hörnli) 250 g
- Reibkäse 250 g
- Vollrahm 1 dl
- Salz nach Bedarf
- Pfeffer nach Bedarf
- Muskatnuss nach Bedarf
- Zwiebeln 2
- Mehl 1 EL
- Bratbutter nach Bedarf
Zubereitung
- 1
Äpfel schälen und in Stücke schneiden.
- 2
Äpfel mit Apfelsaft, Zucker und Zimtstange in einem Topf aufkochen.
- 3
Äpfel zugedeckt ca. 12 Minuten weich kochen.
- 4
Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- 5
Kartoffelwürfel und Teigwaren in reichlich Salzwasser gar kochen.
- 6
Zwiebeln in Ringe schneiden und im Mehl wenden.
- 7
Zwiebelringe in heißer Bratbutter knusprig ausbacken.
- 8
Kartoffeln und Teigwaren abgießen und abtropfen lassen.
- 9
Mischung lagenweise mit dem Reibkäse in eine vorgewärmte Form oder Pfanne geben.
- 10
Vollrahm mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- 11
Rahm über die Teigwaren-Kartoffel-Mischung gießen.
- 12
Mit den Röstzwiebeln garnieren und heiß servieren.