Gebratenes Gemüse mit Tofu
von Tavolino
Ein gesundes, veganes Pfannengericht, das knusprige Tofuwürfel mit einer Auswahl an frischem Gemüse kombiniert, abgerundet mit einem Schuss Sojasauce.
Zutaten
- Tofu 150 g
- Gelbe Paprika 0.5 Stück
- Grüne Paprika 1 Stück
- Aubergine 1 Stück
- Frühlingszwiebel 1 Stück
- Karotte 1 Stück
- Salz 1 Prise
- Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Prise
- Olivenöl 40 ml
- Maisstärke 100 g
- Sojasauce 20 ml
Zubereitung
- 1
Die Frühlingszwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für 3 Minuten anbraten.
- 2
Die gelbe Paprika, die grüne Paprika und die Karotte in kleine Stücke schneiden.
- 3
Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zusammen für 3 Minuten garen.
- 4
Die Aubergine waschen, in Würfel schneiden und zum Gemüse in die Pfanne geben.
- 5
Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung für 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- 6
Den Tofu in Würfel schneiden und gleichmäßig in der Maisstärke wenden.
- 7
Die Tofuwürfel in reichlich Olivenöl goldbraun ausbacken.
- 8
Den Tofu aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 9
Den gebratenen Tofu zum Gemüse in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben, damit sich die Aromen verbinden.
- 10
Die Sojasauce über das Pfannengericht träufeln, ein letztes Mal umrühren und sofort servieren.