Kartoffelgratin (Dauphinoise)

Vegetarisch 1 Std 45 Min 9 Portionen Mittel 167 kcal

von Tavolino

Ein luxuriöser französischer Kartoffelauflauf aus dünn gehobelten festkochenden Kartoffeln, geschichtet in einer reichhaltigen, mit Knoblauch aromatisierten Sahnesauce, frischem Thymian und geschmolzenem Gruyère-Käse.

Zutaten

Festkochende Kartoffeln 1.25 kg
Vollfett-Sahne 360 ml
Knoblauchzehen 2
Ungesalzene Butter 30 g
Salz 1 TL
Pfeffer 1/4 TL
Gruyère-Käse 250 g
Frische Thymianblätter 2 TL

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2
In einem Gefäß 30 g geschmolzene Butter, 360 ml Sahne und 2 fein gehackte Knoblauchzehen vermischen.
3
Die 1.25 kg Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden.
4
Ein Drittel der Kartoffelscheiben gleichmäßig in einer Auflaufform verteilen.
5
Ein Drittel der Sahnemischung über die erste Kartoffelschicht gießen.
6
Mit einem Drittel von 1 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 2 TL Thymianblättern würzen.
7
Mit einem Teil der 250 g Gruyère-Käse bestreuen.
8
Den Schichtvorgang zweimal mit den restlichen Kartoffeln, der Sahne und den Gewürzen wiederholen, dabei den Käse auf der letzten Schicht weglassen.
9
Die Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.
10
75 Minuten backen, bis die Kartoffeln bei der Messerprobe weich sind.
11
Die Abdeckung entfernen, mit dem restlichen Gruyère-Käse bestreuen und weitere 15 Minuten goldbraun und sprudelnd backen.
12
Das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.