Omelette mit Lachs und Gurke

Fisch 22 Min 4 Portionen Einfach 336 kcal

von Tavolino

Ein leichtes und eiweißreiches Omelette, gefüllt mit feinem Räucherlachs und knackigen Gurkenscheiben. Ideal als gesundes Frühstück oder schnelles Low-Carb-Abendessen.

Zutaten

Räucherlachs 120 g
Salatgurke 0.5 Stk
Petersilie 3 Stiele
Eier 10 Stk
Schlagsahne 50 ml
Salz 1 Prise
Pfeffer 1 Prise
Rapsöl 4 TL

Zubereitung

1
Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden.
2
Die Salatgurke waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
3
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
4
In einer Schüssel 10 Eier mit 50 ml Schlagsahne und 2 EL der gehackten Petersilie verquirlen.
5
Die Eiermischung mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
6
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und 1 TL Rapsöl hineingeben.
7
Ein Viertel der Eiermasse in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze ca. 150 Sekunden stocken lassen.
8
Das Omelette zusammenklappen und mit einigen Gurkenscheiben auf einen Teller geben.
9
Den Vorgang mit dem restlichen Öl und der Eiermasse wiederholen, bis alle vier Omeletts fertig sind.
10
Die Omeletts mit dem Räucherlachs belegen und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.