Klassisches Sherry-Trifle
von Tavolino
Ein traditionelles Schichtdessert aus Madeira-Biskuit, getränkt in Sherry, belegt mit einem fruchtigen Sommerfrüchte-Gelee, reichhaltiger Vanillecreme und Schlagsahne.
Zutaten
- tiefgekühlte Sommerfrüchte 750 g
- Feinzucker 250 g
- Gelatineblätter 9 Blatt
- Vanillepuddingpulver 75 g
- Milch 1,2 Liter
- Madeira-Kuchen 2
- Sherry oder Cassis 4 EL
- Sahne (mind. 30% Fett) 450 ml
- Vanilleextrakt 1 TL
- Puderzucker 2 EL
- Amaretti-Kekse 2
Zubereitung
- 1
750 g tiefgekühlte Früchte, 200 g Feinzucker und 1 Liter Wasser in einem Topf vermengen. Vorsichtig zum Köcheln bringen.
- 2
2 Minuten kochen lassen, dann 6 EL Früchte und 150 ml Saft entnehmen und beiseitestellen.
- 3
Die restlichen Früchte im Topf weitere 5 Minuten kochen.
- 4
9 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
- 5
Die gekochten Früchte pürieren oder zerdrücken, dann durch ein Sieb in eine Schüssel streichen, dabei Schalen und Kerne entfernen.
- 6
Überschüssiges Wasser aus der Gelatine ausdrücken und in den heißen Fruchtsirup einrühren, bis sie gelöst ist. Abkühlen lassen und kalt stellen, bis das Gelee fast fest ist.
- 7
Pudding aus 75 g Puddingpulver, 1,2 Litern Milch und 50 g Feinzucker nach Packungsanweisung zubereiten. Abkühlen lassen.
- 8
2 gewürfelte Madeira-Kuchen in eine große Trifle-Schüssel geben.
- 9
Die beiseitegestellten Früchte, den Saft und 4 EL Sherry über den Kuchen träufeln.
- 10
Eine Schicht Pudding auf dem Kuchen verteilen und dabei an die Ränder drücken. Kalt stellen, bis er fest ist.
- 11
Das leicht fest gewordene Gelee über die Puddingschicht gießen und kalt stellen, bis es fest ist.
- 12
450 ml Sahne mit 1 TL Vanilleextrakt und 2 EL Puderzucker steif schlagen.
- 13
Die Sahne auf der Geleeschicht verteilen.
- 14
Mit 2 zerbröselten Amaretti-Keksen garnieren und servieren.