Gemüse-Tian

Vegetarisch 1 Std 10 Min 6 Portionen Mittel ~220 kcal

von Tavolino

Ein klassischer provenzalischer Gemüseauflauf mit dünn geschnittenem Sommergemüse, geschichtet mit Knoblauch, Olivenöl und aromatischen Kräutern. Ein farbenfrohes, gesundes Gericht, das sich perfekt als vegetarisches Hauptgericht oder raffinierte Beilage eignet.

Zutaten

Natives Olivenöl extra 90 ml
Knoblauchzehen 4 Zehen
Tomatenmark 30 g
Aubergine 380 g
Zucchini 540 g
Rote Zwiebel 420 g
Tomate 700 g
Salz 12 g
Schwarzer Pfeffer 1 g
Kräuter der Provence 3 g

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2
380 g Aubergine, 540 g Zucchini, 420 g rote Zwiebeln und 700 g Tomaten in Scheiben schneiden.
3
Aubergine und Zucchini in einer Schüssel mit 6 g Salz vermengen.
4
Das Gemüse in ein Sieb über einer Schüssel geben und 10 Minuten abtropfen lassen.
5
15 ml Olivenöl, 30 g Tomatenmark und 2 gehackte Knoblauchzehen in einer Auflaufform verteilen.
6
Überschüssiges Wasser von der abgetropften Aubergine und Zucchini abschütteln.
7
Das abgetropfte Gemüse mit 3 g Salz vermengen.
8
Das Gemüse senkrecht in die Form schichten, dabei Aubergine, Zucchini, Zwiebel und Tomate abwechseln.
9
Das Gemüse mit den restlichen 75 ml Olivenöl beträufeln.
10
Mit den restlichen 2 Knoblauchzehen, 3 g Salz, 1 g Pfeffer und 3 g Kräutern der Provence bestreuen.
11
40 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.