Süßer Milchpudding

Vegetarisch 40 Min 8 Portionen Einfach ~275 kcal

von Tavolino

Ein cremiges, traditionelles paraguayisches Dessert, bestehend aus einem glatten Pudding auf Milchbasis, garniert mit einer reichhaltigen, goldgelben Karamellsauce. Am besten gekühlt servieren für einen erfrischenden Abschluss.

Zutaten

Eier 2
Zucker 250 g
Speisestärke 3 EL
Milch 1 Liter
Vanilleextrakt 1 EL
Zucker (für das Karamell) 100 g
Wasser 15 ml

Zubereitung

1
In einer Schüssel 2 Eier, 250 g Zucker und 3 EL Speisestärke glatt rühren.
2
Einen kleinen Schuss der 1 Liter Milch zur Eimischung geben, um sie zu lockern.
3
Die restliche Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
4
Die Eimischung langsam unter ständigem Rühren in die kochende Milch gießen, damit nichts ansetzt.
5
Weiterkochen, bis die Mischung eindickt und Blasen wirft, dann vom Herd nehmen.
6
1 EL Vanilleextrakt unter den Pudding rühren.
7
Den Pudding in eine Servierschüssel füllen.
8
In einem separaten kleinen Topf 100 g Zucker und 15 ml Wasser für das Karamell vermengen.
9
Die Zuckermischung bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eine tief honiggelbe Farbe annimmt.
10
Das vorbereitete Karamell über den Pudding gießen.
11
Den Pudding abkühlen lassen und dann bis zum Servieren kalt stellen, bis er fest ist.