Pad Thai
von Tavolino
Ein beliebtes thailändisches gebratenes Nudelgericht mit flachen Reisnudeln, einer ausgewogenen süß-herzhaften und säuerlichen Soße, Rührei, festem Tofu und einer Proteinquelle nach Wahl, garniert mit Erdnüssen und frischer Limette.
Zutaten
- Getrocknete flache Reisnudeln 150 g
- Hähnchenbrust oder Garnelen 200 g
- Fester Tofu 100 g
- Ei 1
- Sojasprossen 1 Tasse
- Schnittknoblauch 1/2 Tasse
- Fischsoße 3 EL
- Austernsoße 1 EL
- Brauner Zucker 2 EL
- Tamarindenmark 1 EL
- Pflanzenöl 2 EL
- Gehackte Erdnüsse 2 EL
- Limettenspalten 2
Zubereitung
- 1
150 g getrocknete flache Reisnudeln in warmem Wasser etwa 30 Minuten einweichen, bis sie biegsam sind, dann abgießen.
- 2
200 g Hähnchenbrust oder Garnelen in mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
100 g festen Tofu in kleine Würfel schneiden.
- 4
3 EL Fischsoße, 1 EL Austernsoße, 2 EL braunen Zucker und 1 EL Tamarindenmark in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
- 5
1 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 6
Die Tofuwürfel hinzufügen und goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
- 7
Etwas mehr Öl in die Pfanne geben und das Hähnchen oder die Garnelen gar anbraten.
- 8
Das Protein an den Rand schieben und 1 Ei in die Pfanne schlagen. Rühren, bis es gestockt ist.
- 9
Die eingeweichten Nudeln und die Soßenmischung in die Pfanne geben.
- 10
Alles für 2 Minuten vermengen, bis die Nudeln weich sind und gleichmäßig mit Soße überzogen sind.
- 11
1 Tasse Sojasprossen und 1/2 Tasse Schnittknoblauch unterrühren und 1 Minute mitgaren.
- 12
Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben und gut vermischen.
- 13
Sofort servieren und mit 2 EL gehackten Erdnüssen und Limettenspalten garnieren.