Vegane Crêpes

Vegetarisch 20 Min 6 Portionen Einfach 85 kcal

von Tavolino

Dünne, französische Pfannkuchen ohne tierische Produkte, die sich wunderbar mit süßen Aufstrichen oder frischen Früchten füllen lassen. Ein schnelles und gelingsicheres Grundrezept für Frühstück oder Dessert.

Zutaten

Weizen- oder Dinkelmehl 125 g
Backpulver 1 TL
Pflanzliche Milch 160 ml
Mineralwasser 80 ml
Ei-Ersatz 1 Stk
Gemahlene Vanille 0.5 TL
Zucker oder Agavensirup 1 EL
Kokosöl 1 EL
Nuss-Nougat-Creme 3 EL
Frische Beeren 100 g

Zubereitung

1
125 g Mehl, 1 TL Backpulver und 0,5 TL gemahlene Vanille in einer Schüssel vermischen.
2
160 ml pflanzliche Milch, 80 ml Mineralwasser, 1 Ei-Ersatz und 1 EL Zucker oder Agavensirup hinzufügen.
3
Alles zu einem glatten Teig verrühren und diesen für 10 Minuten ruhen lassen.
4
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Kokosöl bepinseln.
5
Etwa eine halbe bis ganze Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
6
Den Crêpe ca. 90 Sekunden backen, bis die Oberfläche Blasen wirft und der Rand sich löst.
7
Den Crêpe vorsichtig wenden und für eine weitere Minute goldbraun ausbacken.
8
Den fertigen Crêpe mit 3 EL Nuss-Nougat-Creme bestreichen, aufrollen und mit 100 g Beeren garnieren.