Francesinha

Fleisch 50 Min 1 Portion Mittel ~850 kcal

von Tavolino

Das ikonische Sandwich aus Porto, bestehend aus mehreren Schichten Fleisch und Wurst, überbacken mit geschmolzenem Käse und einer reichhaltigen, würzigen Biersauce.

Zutaten

Sandwichtoast 2 Scheiben
Kochschinken 1 Scheibe
Hotdog-Wurst 1 Stk.
Kalbssteak 1 Stk.
Käsescheiben 4 Scheiben
Ei 1 Stk.
Olivenöl 2 EL
Butter 1 TL
Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Salz 1 TL
Zwiebel 1 kleine Stk.
Knoblauch 1 Zehe
Rote Chilischote 1/2 Stk.
Lorbeerblatt 1 Stk.
Dosentomaten (gewürfelt) 1/2 Dose
Bier 100 ml
Weißwein 50 ml
Wasser 100 ml
Worcestershiresauce 1 TL
Rinderbrühwürfel 1 Würfel
Maisstärke 1 TL
Portwein 1 TL

Zubereitung

1
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In 2 EL Olivenöl und 1 TL Butter glasig dünsten, bis sie goldbraun sind.
2
1/2 gehackte rote Chilischote, 1 Lorbeerblatt und 1/2 Dose gewürfelte Tomaten zum Soßenansatz geben.
3
100 ml Bier, 50 ml Weißwein, 100 ml Wasser, 1 TL Worcestershiresauce und 1 Rinderbrühwürfel hinzufügen.
4
Die Sauce bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
5
Die Sauce mit einem Pürierstab fein mixen. 1 TL in etwas Wasser aufgelöste Maisstärke und 1 TL Portwein unterrühren.
6
Die Sauce weitere 5 Minuten einkochen lassen, bis sie eindickt, dann beiseitestellen.
7
1 Kalbssteak mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Steak in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl nach Belieben braten.
8
1 Hotdog-Wurst der Länge nach halbieren und kurz anbraten.
9
1 Spiegelei in der Pfanne braten, dabei das Eigelb flüssig lassen.
10
Das Sandwich schichten: 1 Scheibe Sandwichtoast, 1 Scheibe Kochschinken, das Steak und die Wurst darauflegen. Mit einer weiteren Scheibe Brot bedecken.
11
4 Scheiben Käse so auf das Sandwich legen, dass die Oberseite und die Seiten vollständig bedeckt sind.
12
Bei 200°C für 10 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist und gratiniert.
13
Aus dem Ofen nehmen, das Spiegelei darauflegen und die heiße Sauce vor dem Servieren über das gesamte Sandwich gießen.