Kung Pao Hähnchen

Fleisch 25 Min 4 Portionen Einfach ~580 kcal

von Tavolino

Dieses Gericht ist ein beliebtes chinesisches Take-out-Rezept mit mariniertem Hähnchen, einer süß-sauer-salzigen Kung Pao Sauce und dem charakteristischen Kribbeln des Szechuanpfeffers. Es ist schnell zubereitet und voller intensiver Aromen.

Zutaten

Hähnchenschenkel 500g
Speisestärke 2 TL
helle Sojasauce 1 EL
dunkle Sojasauce 1,5 EL
chinesischer schwarzer Essig 2 EL
chinesischer Kochwein 1 EL
Zucker 3 EL
Sesamöl 0,5 TL
Wasser 0,33 Tasse
Erdnussöl 2 EL
Knoblauchzehen 2 gehackt
Ingwer 1 TL fein gehackt
getrocknete Chilischoten 6-10 in 2 cm große Stücke geschnitten, die meisten Kerne entfernt
Frühlingszwiebeln 3 in 2 cm große Stücke geschnitten, weiße Teile von den grünen getrennt
gemahlener Szechuanpfeffer 1,5 TL

Zubereitung

1
500g Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden.
2
In einer Schüssel das Hähnchen mit 2 TL Speisestärke, 1 EL heller Sojasauce und 1 EL chinesischem Kochwein vermengen.
3
Das Hähnchen 20 Minuten marinieren lassen.
4
Für die Sauce 1,5 EL dunkle Sojasauce, 2 EL chinesischen schwarzen Essig, 1 EL Zucker, 0,5 TL Sesamöl und 0,33 Tasse Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren.
5
Die Aromaten vorbereiten: 2 Knoblauchzehen hacken, 1 TL Ingwer fein hacken, 6-10 getrocknete Chilischoten in 2 cm große Stücke schneiden und 3 Frühlingszwiebeln in 2 cm große Stücke schneiden, dabei weiße und grüne Teile trennen.
6
2 EL Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
7
Das marinierte Hähnchen hinzufügen und 3-4 Minuten pfannenrühren, bis es durchgegart ist.
8
Das Hähnchen aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
9
Bei Bedarf etwas mehr Öl in den Wok geben. Die getrockneten Chilischoten und 1,5 TL gemahlenen Szechuanpfeffer hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften.
10
Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen. 1 Minute pfannenrühren.
11
Die vorbereitete Saucenmischung hineingießen und zum Köcheln bringen.
12
Das Hähnchen wieder in den Wok geben und schwenken, bis es mit der Sauce überzogen ist.
13
Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln unterrühren und sofort servieren.