Endivien-Stampf mit Speckwürfeln

Fleisch 35 Min 2 Portionen Einfach 640 kcal

von Tavolino

Ein klassischer holländischer Stampf aus cremigem Kartoffelpüree mit frischer Endivie und knusprigen Speckwürfeln. Ein herzhaftes und einfaches Eintopfgericht für kalte Tage.

Zutaten

Kartoffeln 600 g
Endivie 400 g
Milch 100 ml
Butter 20 g
Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Speckwürfel 250 g
Zwiebel 1 Stück

Zubereitung

1
Die 600 g Kartoffeln schälen und in 15 bis 20 Minuten gar kochen.
2
Die 1 Zwiebel fein würfeln.
3
Die 250 g Speckwürfel zusammen mit der gewürfelten Zwiebel in einer trockenen Pfanne knusprig anbraten.
4
Die Kartoffeln abgießen, sobald sie gar sind.
5
Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen.
6
100 ml Milch, 20 g Butter, Pfeffer und Salz zum Püree geben und gut verrühren.
7
Die 400 g Endivie portionsweise unter das Püree heben und alles gut vermengen.
8
Das Ganze noch einige Minuten bei schwacher Hitze erwärmen, damit die Endivie zusammenfällt.
9
Die gebratenen Speckwürfel und Zwiebeln unter den Stampf heben oder darüber servieren.