Traditioneller Milchreis
von Tavolino
Ein klassisches portugiesisches Dessert, cremig und wohltuend, zubereitet mit Rundkornreis, Milch und einer aromatischen Note von Zitrone und Zimt.
Zutaten
- Fettarme Milch 1 L
- Zucker 200 g
- Rundkornreis 200 g
- Salz 1 Msp.
- Zitronenschale 1 Stk.
- Eigelb M 3 Stk.
- Zimt, gemahlen n. B.
Zubereitung
- 1
1 L Milch in einen Topf geben und 1 Zitronenschale sowie 1 Messerspitze Salz hinzufügen.
- 2
Die Milch zum Kochen bringen.
- 3
200 g Rundkornreis in die kochende Milch geben.
- 4
Die Hitze reduzieren und den Reis unter ständigem Rühren 30 Minuten lang langsam köcheln lassen.
- 5
200 g Zucker zum gekochten Reis geben.
- 6
Weitere 10 Minuten unter Rühren kochen, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
- 7
In einer separaten Schüssel die 3 Eigelbe gut verquirlen.
- 8
Etwas von dem heißen Reis entnehmen und mit den Eigelben vermengen, um sie anzugleichen.
- 9
Diese Eigelbmischung unter kräftigem Rühren in den Topf zum Reis geben.
- 10
Weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse eindickt, ohne sie aufkochen zu lassen.
- 11
Die Zitronenschale entfernen und den Milchreis in eine Servierschale oder auf einzelne Teller verteilen.
- 12
Bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.
- 13
Vor dem Servieren nach Belieben mit gemahlenem Zimt bestreuen.