Lachs mit Hartkäse-Kräuter-Walnuss-Kruste
von Tavolino
Saftiges Lachsfilet unter einer würzigen Kruste aus Walnüssen, Kräutern und Hartkäse, serviert mit einem erfrischenden Joghurt-Dip.
Zutaten
- Lachsfilet (mit Haut) 800 g
- Bio-Zitrone 1
- Knoblauchzehe 1
- Petersilie (glatt) 1 Bund
- Salbei 1 Stängel
- Walnüsse 60 g
- Italienischer Hartkäse (gerieben) 40 g
- Butter (weich) 1 EL
- Vollmilchjoghurt 250 g
- Meersalz 1 Prise
- Schwarzer Pfeffer 1 Prise
- Butter (für die Form) 1 EL
Zubereitung
- 1
Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und eventuelle Gräten mit einer Pinzette entfernen.
- 2
Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.
- 3
Knoblauch schälen und fein hacken.
- 4
Petersilie und Salbei waschen, trocken schütteln und zusammen mit 60 g Walnüssen fein hacken.
- 5
Zitronenabrieb, Knoblauch, Kräuter, Walnüsse, 40 g Hartkäse, etwas Salz und Pfeffer mit 1 EL weicher Butter vermengen.
- 6
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
- 7
Eine ofenfeste Form mit 1 EL Butter einfetten.
- 8
Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in die Form legen.
- 9
Die Kräuter-Nuss-Mischung gleichmäßig auf dem Fisch verteilen und leicht festdrücken.
- 10
Den Fisch im Ofen ca. 25 Minuten garen.
- 11
Joghurt mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und zum Lachs servieren.