Reissalat mit Basilikum
von Tavolino
Ein frisches und leichtes Sommergericht, das sich durch das intensive Aroma von frischem Basilikum, die Süße der Tomaten und den Biss der Pinienkerne auszeichnet.
Zutaten
- Reis 160 g
- Sorrento-Tomaten 2
- Pinienkerne 30 g
- frisches Basilikum 25 g
- Salz nach Bedarf
- Öl nach Bedarf
Zubereitung
- 1
160 g Reis in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen.
- 2
25 g frisches Basilikum gründlich waschen und trocken tupfen.
- 3
Das Basilikum mit 30 g Pinienkernen, einer Prise Salz und einem Schuss Öl zu einer Creme pürieren.
- 4
2 Sorrento-Tomaten waschen, erst in Scheiben und dann in Würfel schneiden.
- 5
Die gewürfelten Tomaten in einer Schüssel vorsichtig unter die Basilikum-Pinienkern-Creme mischen.
- 6
Den Reis abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen.
- 7
Den Reis zum Dressing in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
- 8
Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Öl nachwürzen.