Süßkartoffel-Wrap mit Gemüse

Vegetarisch 30 Min 1 Portion Einfach 540 kcal

von Tavolino

Eine gesunde, glutenfreie Alternative zu klassischen Wraps, bei der dünne Süßkartoffelscheiben als Wrap-Basis dienen. Gefüllt mit würzigem Räuchertofu und frischem Gemüse ist es ein leichtes und nahrhaftes Gericht.

Zutaten

Süßkartoffel 1
Veganer Reibekäse 100 g
Olivenöl etwas
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Veganer Kräuter-Frischkäse nach Belieben
Salat nach Belieben
Räuchertofu 1 Portion
BBQ Gewürz nach Belieben
Tomaten nach Belieben
Gurke nach Belieben
Zwiebeln nach Belieben

Zubereitung

1
Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
2
Die Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben hobeln.
3
Die Scheiben dachziegelartig auf einem Backblech mit Backpapier überlappend auslegen.
4
Die Süßkartoffeln mit etwas Olivenöl bepinseln, salzen und mit 100 g veganem Reibekäse bestreuen.
5
Das Blech für 20 Minuten in den Ofen schieben.
6
Währenddessen den Räuchertofu würfeln oder in Streifen schneiden.
7
Den Tofu mit etwas Öl und BBQ Gewürz in einer Pfanne knusprig anbraten.
8
Salat, Tomaten, Gurke und Zwiebeln klein schneiden.
9
Den fertigen Süßkartoffel-Wrap aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und vorsichtig wenden.
10
Den Wrap mit veganem Kräuter-Frischkäse bestreichen.
11
Mit dem gebratenen Tofu und dem vorbereiteten Gemüse belegen.
12
Den Wrap einrollen oder zusammenklappen und servieren.