Caldo Verde mit Chorizo und Maisbrot-Crumble

Fleisch 45 Min 8 Portionen Einfach ~280 kcal

von Tavolino

Eine moderne Neuinterpretation des portugiesischen Klassikers, die die Cremigkeit des Gemüsepürees mit der knusprigen Textur des Maisbrot-Chorizo-Crumbles verbindet.

Zutaten

Zwiebel 2 Stk.
Kartoffel 2 Stk.
Zucchini 2 Stk.
Salz 1 TL
Wasser n. B.
Grünkohl (Caldo-Verde-Streifen) 1 Packung
Chorizo 100 g
Maisbrot 400 g
Olivenöl 3 EL
Knoblauch 2 Zehen

Zubereitung

1
2 Zwiebeln, 2 Kartoffeln und 2 Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden.
2
Zwiebel, Kartoffel und Zucchini in einem Topf mit kochendem Wasser und 1 TL Salz 20 Minuten lang garen.
3
Währenddessen 100 g Chorizo für das Crumble in sehr kleine Würfel schneiden.
4
400 g Maisbrot grob zerkrümeln.
5
Chorizo mit 2 gehackten Knoblauchzehen und 3 EL Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis die Chorizo ihr Fett abgibt.
6
Das Maisbrot in die Pfanne geben und gut mit der Chorizo vermengen, bis ein knuspriges Crumble entsteht.
7
Die gekochte Gemüsesuppe mit einem Stabmixer zu einer samtigen Creme pürieren.
8
1 Packung fein geschnittenen Grünkohl zur Creme geben.
9
Den Kohl 5 Minuten in der Creme garen, damit die Farbe erhalten bleibt.
10
Das Caldo Verde bei Bedarf mit Salz abschmecken.
11
Das Caldo Verde in einzelnen Schalen servieren.
12
Zum Schluss großzügig mit dem Maisbrot-Chorizo-Crumble bestreuen.