1. 1

   Schritt 1

   Die gewürfelte Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Topf mit heißem Olivenöl anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

2. 2

   Schritt 2

   Lauch, Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Im selben Topf bei schwacher Hitze glasig dünsten.

3. 3

   Schritt 3

   Kürbis und die halbe rote Paprika klein schneiden. In den Topf geben und bei schwacher Hitze weitergaren.

4. 4

   Schritt 4

   Die Tomate klein schneiden und zum Soffritto geben. Mit Salz abschmecken und köcheln lassen, bis sich die Aromen gut verbunden haben.

5. 5

   Schritt 5

   Die 4 Spinatblätter vorsichtig in heißem Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.

6. 6

   Schritt 6

   Die gewürfelte Karotte zum Soffritto geben und einige Minuten mitdünsten.

7. 7

   Schritt 7

   Das beiseitegestellte Hähnchen und die 400 g Reis hinzufügen. Gut umrühren, damit sich die Aromen verbinden.

8. 8

   Schritt 8

   1.5 l heiße Gemüsebrühe angießen. Mit Salz abschmecken und bei mittlerer Hitze kochen lassen.

9. 9

   Schritt 9

   Nach der halben Garzeit die gewürfelte Zucchini hinzufügen und fertig garen, bis der Reis bissfest ist.

10. 10

    Schritt 10

    Den Reis-Eintopf servieren und mit den frittierten Spinatblättern garnieren.

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