Blumenkohl mit Käsesauce
von Tavolino
Ein wohltuender britischer Klassiker mit gerösteten Blumenkohlröschen in einer reichhaltigen, seidigen Mornay-Käsesauce, goldbraun und sprudelnd überbacken.
Zutaten
- Blumenkohlröschen 1 kg
- natives Olivenöl extra 2 EL
- Meersalz 1/2 TL
- Pfeffer 1/8 TL
- ungesalzene Butter 60 g
- Weizenmehl 3 1/2 EL
- Milch 240 ml
- Sahne 240 ml
- Kochsalz 1/2 TL
- Muskatpulver 1/4 TL
- Red Leicester Käse 225 g
- Gruyère Käse 170 g
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- 2
1 kg Blumenkohlröschen mit 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Meersalz und 1/8 TL Pfeffer vermengen.
- 3
Den Blumenkohl auf einem großen Backblech verteilen und 20 Minuten rösten, bis er leicht bissfest und gebräunt ist.
- 4
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 180°C senken.
- 5
240 ml Milch und 240 ml Sahne auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen.
- 6
60 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 7
3 1/2 EL Mehl zur Butter geben und unter Rühren 3 Minuten lang zu einer Mehlschwitze anschwitzen.
- 8
Die Hälfte der Milchmischung unter Rühren hinzufügen, bis sie sich aufgelöst hat und die Sauce eingedickt ist.
- 9
Die restliche Milchmischung einrühren und 1 Minute kochen lassen, bis die Sauce den Löffel überzieht.
- 10
Den Topf vom Herd nehmen und 1/2 TL Kochsalz, 1/4 TL Muskat, 115 g Red Leicester und 85 g Gruyère unterrühren.
- 11
Den gerösteten Blumenkohl zur Käsesauce geben und alles gründlich vermengen.
- 12
Die Mischung in eine 2L Auflaufform füllen.
- 13
Mit den restlichen 110 g Red Leicester und 85 g Gruyère bestreuen.
- 14
Bei 180°C für 30 Minuten backen, bis das Gericht sprudelt und goldbraun ist.
- 15
Das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.