Gurkensuppe
von Tavolino
Klassische, schnelle polnische Gurkensuppe auf Brühebasis mit Kartoffeln, Karotten und Salzgurken, verfeinert mit Sahne.
Zutaten
- Butter 1 EL
- Olivenöl 1 EL
- Zwiebel 1 Stück
- Karotte 1 Stück
- Brühe 1,5 Liter
- Kartoffeln 300 g
- Salzgurken 4 Stück
- Sahne 18% 150 g
- Schnittlauch 4 EL
- Salzgurkensaft 125 ml
Zubereitung
- 1
Die Zwiebel fein würfeln.
- 2
1 EL Butter und 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- 3
Die Karotte schälen, würfeln, zu den Zwiebeln geben und 3 Minuten mitbraten.
- 4
Mit 1,5 Litern Brühe aufgießen, aufkochen, abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- 5
Die Kartoffeln schälen, würfeln, zur Suppe geben und 10 Minuten kochen.
- 6
Die Salzgurken schälen und fein reiben.
- 7
Die geriebenen Gurken sowie 125 ml Salzgurkensaft in die Suppe geben.
- 8
Alles weitere 10 Minuten kochen lassen.
- 9
Den Topf vom Herd nehmen.
- 10
Die Sahne 18% mit 2 EL Wasser und anschließend mit einigen Esslöffeln der heißen Suppe verrühren.
- 11
Die temperierte Sahne in die Suppe einrühren.
- 12
4 EL gehackten Schnittlauch hinzufügen.