Cremiges Knoblauch-Hähnchen
von Tavolino
Zarte, in der Pfanne gebratene Hähnchenbrustfilets in einer reichhaltigen, mit Knoblauch verfeinerten Sahnesauce. Ein einfaches und geschmackvolles Gericht, perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen 600 g
- Italienische Kräutermischung 1/2 TL
- Salz 1/2 TL
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 TL
- Weizenmehl 30 g
- Olivenöl 2 EL
- Butter 30 g
- Knoblauchknolle 1 ganze
- Hühnerbrühe 250 ml
- Sahne 180 ml
- Knoblauchpulver 1/2 TL
Zubereitung
- 1
Die 600 g Hähnchenbrustfilets in vier dünnere Schnitzel filetieren.
- 2
Das Hähnchen mit 1/2 TL italienischer Kräutermischung, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer würzen.
- 3
Das Hähnchen von beiden Seiten gleichmäßig mit 30 g Mehl bestäuben.
- 4
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit 2 EL Olivenöl und 15 g Butter (die Hälfte der Gesamtmenge) erhitzen.
- 5
Das Hähnchen etwa 4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten, bis es durchgegart ist.
- 6
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, dabei warm halten.
- 7
Die Knoblauchzehen aus der Knolle schälen und mit der flachen Seite eines Messers andrücken.
- 8
Die restlichen 15 g Butter in die Pfanne geben und die angedrückten Knoblauchzehen darin andünsten.
- 9
250 ml Hühnerbrühe und 180 ml Sahne dazugießen und 1/2 TL Knoblauchpulver hinzufügen.
- 10
Die Sauce umrühren und dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
- 11
Die Sauce köcheln lassen, bis sie um etwa 50 % reduziert und eingedickt ist.
- 12
Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 13
Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, mit der Sauce überziehen und kurz durcherhitzen.