Blumenkohlreis-Pfanne

Fleisch 25 Min 4 Portionen Einfach 250 kcal

von Tavolino

Eine leichte und kohlenhydratarme Pfanne mit zartem Hähnchenbrustfilet, knackigem Blumenkohlreis und frischem Gemüse. Ein schnelles und gesundes Gericht für den Alltag.

Zutaten

rote Paprikaschoten 2
Zwiebel 1
Petersilie 1 Handvoll
Hähnchenbrustfilet 500 g
Blumenkohl 600 g
Olivenöl 2 EL
Paprikapulver edelsüß 1 TL
Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Zitronensaft 0.5 TL

Zubereitung

1
2 rote Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2
1 Zwiebel schälen und fein hacken.
3
1 Handvoll Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
4
600 g Blumenkohl putzen, waschen und sehr fein zu reisgroßen Stücken hacken.
5
500 g Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
6
2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
7
Die Hähnchenstreifen bei mittlerer Hitze 330 Sekunden goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
8
Die Zwiebel und die Paprikawürfel in der Pfanne 210 Sekunden andünsten, bis sie leicht Farbe annehmen.
9
Den Blumenkohlreis zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 360 Sekunden garen, bis er bissfest ist.
10
Das gebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben.
11
Mit 1 TL Paprikapulver, etwas Pfeffer und Salz würzen und alles kurz vermengen.
12
Die Pfanne mit 0,5 TL Zitronensaft beträufeln und mit der gehackten Petersilie bestreuen.