Brokkoli-Rührei mit roten Zwiebeln
von Ginger-7089
Ein schnelles, gesundes und proteinreiches Rührei mit knackigem Brokkoli und milden roten Zwiebeln, perfekt als leichtes Frühstück oder schnelles Mittagessen.
Zutaten
- Eier 3
- Brokkoli 200 g
- Rote Zwiebel 0,5
- Salz 1 Prise
- Pfeffer 1 Prise
- Geriebener Käse 100 g
- Curry oder Muskat 1 Prise
Zubereitung
- 1
Den Brokkoli in sehr kleine Röschen schneiden und waschen.
- 2
Die 0,5 rote Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
- 3
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- 4
Den 150 g Brokkoli und die Zwiebeln in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, bis der Brokkoli bissfest ist.
- 5
In der Zwischenzeit die 3 Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit 1 Prise Salz und 1 Prise Pfeffer verquirlen.
- 6
Die Eimasse über das Gemüse in die Pfanne gießen.
- 7
Die 30 g geriebenen Käse darüberstreuen.
- 8
Bei niedriger Hitze stocken lassen und dabei vorsichtig rühren, bis das Rührei die gewünschte Konsistenz hat.
- 9
Das fertige Rührei in eine Schüssel geben und servieren.