Harzer Käsesalat

Vegetarisch 30 Min 2 Portionen Einfach 369 kcal

von Tavolino

Ein leichter, würziger Salat aus Harzer Käse, mariniert in einer raffinierten Apfelsaft-Vinaigrette mit Rettich und Zwiebeln.

Zutaten

1
Apfelsaft (100 ml), Senfsamen (1 EL), Rohrzucker (1 TL), Apfelessig (2 EL) und Salz (0.5 TL) in einem Topf aufkochen.
2
Die Mischung bei starker Hitze auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
3
Den Topf vom Herd nehmen, mit Pfeffer (1 Prise) würzen und das Rapsöl (2 EL) mit einem Schneebesen unterrühren. Die Sauce abkühlen lassen.
4
Rettich (200 g) waschen, schälen und in sehr feine Scheiben schneiden.
5
Die roten Zwiebeln (2 Stück) schälen und in sehr feine Ringe schneiden.
6
Den Harzer Käse (300 g) ebenfalls in Scheiben schneiden.
7
Käse, Rettich und Zwiebeln in eine Schüssel geben.
8
Die abgekühlte Sauce über den Salat gießen, unterheben und 10 Minuten marinieren lassen.
9
Den Schnittlauch (1 Bund) waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
10
Den Salat mit Schnittlauch bestreuen und nach Belieben auf Kopfsalatblättern (2 Blätter) anrichten.