Seitan-Chorizo-Krümel
von Tavolino
Eine schnelle und würzige vegane Fleischalternative aus Weizengluten, perfekt, um Tacos, Chili oder Nudelgerichten Textur und Geschmack zu verleihen.
Zutaten
- Weizengluten 60 g
- Hefeflocken 10 g
- feines Meersalz 3 g
- gemahlener Kreuzkümmel 2 g
- Cayennepfeffer 0,5 g
- Paprikapulver 1 g
- Chilipulver 4 g
- getrocknete Zwiebeln 1 g
- Wasser 30 ml
- Apfelessig 30 ml
- Ketchup 30 g
- Rapsöl 15 ml
Zubereitung
- 1
60 g Weizengluten, 10 g Hefeflocken, 3 g Salz, 2 g Kreuzkümmel, 0,5 g Cayennepfeffer, 1 g Paprikapulver, 4 g Chilipulver und 1 g getrocknete Zwiebeln in einer Schüssel vermengen.
- 2
30 ml Wasser, 30 ml Apfelessig, 30 g Ketchup und 15 ml Rapsöl zur trockenen Mischung geben.
- 3
Die Mischung mit einer Gabel verrühren, bis alles gut verbunden ist.
- 4
Den Teig mit den Fingerspitzen in kleine, krümelgroße Stücke zerteilen.
- 5
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.
- 6
Die Krümel in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 8 Minuten lang anbraten, bis sie gebräunt und knusprig sind.